Handige kookweetjes! - 2

Klik op onderstaande link of scroll over de pagina om erachter te komen, want het antwoord is op de volgende vragen:

Waarom pindakaas als er geen kaas in zit? 

Iets wat ik mij al jaren afvraag, is waarom het woord "kaas" in de naam pindakaas zit?
Op de website van 24Kitchen vond ik eindelijk het antwoord.

Pindakaas bestaat al sinds 1783. Toen was het een samengeperst pindaproduct in blokvorm. De pindakaas die wij kennen, is gemaakt in 1893 door Kellog. Zij maakten de pindakaas smeerbaar, zodat je deze op je brood kon smeren. Het bestond voornamelijk uit fijngemalen pinda's, maar later is daar nog suiker, zout en andere conserveringsmiddelen aan toegevoegd.

Maar waarom gebruiken we dan kaas in de naam als er helemaal geen kaas in zit?

In Amerika kennen ze pindakaas als peanutbutter. Calvé importeerde dit in 1948 en moet het woord "butter" niet vertalen naar "boter", omdat boter een beschermde naam is en alleen voor roomboter gebruikt mag worden. Ze hebben het toen "kaas" genoemd, omdat dit ook werd gebruikt voor "leverkaas". Ook daar zit geen kaas in, maar leverkaas kreeg deze naam, omdat het de vorm heeft van een vierkant in kaasvorm.

Bron: 24Kitchen

Verschil tussen mayonaise en frietsaus

Altijd heb ik mij afgevraagd wat nou precies het verschil is tussen mayonaise en frietsaus.

Beiden hebben als basis ongeveer dezelfde ingrediënten, alleen de hoeveelheden verschillen nogal.

Mayonaise is relatief duur en daarom hebben ze de frietsaus bedacht. Het zou gezonder moeten zijn doordat er minder olie in zit, maar bij frietsaus zijn er meer extra ingrediënten toegevoegd om er een dikke saus van te kunnen maken.

Mayonaise Frietsaus
Eigeel Eigeel
Mosterd Mosterd
Citroen Citroen
Azijn Azijn
Oliegehalte 70% Oliegehalte 5-35%
Water
Verdikkingsmiddel
Veel suiker
Zout

Mayonaise is natuurlijk sowieso niet gezond, maar als ik mocht kiezen dan ga ik toch voor de vettere versie ;-).

Bron: 24Kitchen

Waarom een komkommer pletten voor gebruik!

Je vraagt je waarschijnlijk af waarom je een komkommer eerst zou moeten pletten, voordat je deze in bijvoorbeeld je salade doet.

Dit is een eeuwenoude truc die in de Aziatische keuken nog altijd wordt gebruikt. Door de komkommer te pletten geeft hij veel meer smaak af, maar neemt ook meer smaak op. Door er nieuwe gaatjes, hoekjes of deuken in te maken neemt de komkommer bijvoorbeeld de dressing of het zout veel beter op.

Dit doe je op dezelfde manier als bij het ontdoen bijvoorbeeld het velletje van de knoflook. Plet met een groot mes de komkommer en strooi er een beetje zout over. Laat de komkommer vervolgens een half uur "rusten" en voeg deze daarna toe aan bijvoorbeeld je salade. 

Voor een duidelijk filmpje hoe je dit doet, klik hier voor de uitleg + video.

Bron: 24Kitchen

Citroen uitpersen zonder citruspers

Het recept voor een gerecht of cocktail vraagt om citroensap en je hebt geen citruspers?

Wat nu? Met deze stappen kan je alsnog de citroen uitpersen:

  • Rol de citroen met je hand over een harde ondergrond bijv. de aanrecht om de citroen van binnen los te maken van de schil. 
  • Prik vervolgens met een satéprikker een diep gat in de zijkant (daar waar het "kruintje" zit). 
  • Hou de citroen vervolgens boven een schaaltje of bakje.
  • Knijpen maar!

Bron: 24Kitchen

Hoe krijg je aardappeltjes lekker krokant in de oven?

Voorheen bakte ik mijn aardappelschijfjes, -partjes, of -blokjes meestal in de koekenpan. Echt krokant werden ze helaas niet. Ik kreeg eerder het idee, dat ze volgezogen werden met boter (ondanks dat de boter goed heet was). Sindsdien bak ik ze meestal in de oven. Het duurt wel wat langer, maar ze worden wel lekker krokant. 

Op de site van Libelle las ik de juiste manier om ze extra krokant te krijgen. Hier zijn wat tips:

  • Snijd de aardappelen of krieltjes in stukjes.
  • Kook ze eerst voor in een pan.
  • Gooi de aardappeltjes pas in de pan als het water kookt (niet opzetten in koud water).
  • Als je met een scherp mes of vork makkelijk door de buitenkant schuift, maar niet helemaal tot in het midden, dan zijn ze goed.
  • Giet ze af in een vergiet en schud ze even op, zodat de buitenkant kruimelig wordt.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Gebruik een metalen bakplaat, leg ze NIET in een glazen of keramieken schaal.
  • Bak de aardappeltjes in 15 à 20 minuten in de oven of totdat de bovenkant mooi goudbruin is. 

Eet smakelijk!

Bron: Libelle Lekker

Wanneer gebruik je welke ui?

  • Gele ui: is de meest gebruikte uiensoort. Deze heeft een goudgele/bruinachtige schil en wit vruchtvlees. Je kan hem rauw eten, maar ook grillen, roosteren, stomen of frituren. Voor bijv. Franse uiensoep gebruik je deze gele ui.
  • Rode ui: dieprode soms paarse schil. Rauw te eten, maar ook makkelijk in te maken. Wordt vaak rauw in salades gebruikt voor de smaak, maar ook voor de kleur. Vind je de smaak van rode ui te heftig, leg hem dan 20 minuten in koud water. Je kan hem ook roosteren in balsamicoazijn en olijfolie.
  • Witte ui: heeft een witte schil en is zoeter en scherper dan de gele ui. Wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken voor het maken van guacamole of salsa's. 
  • Zoete ui: is groter dan de gele ui en bevat minder sulfiet, maar meer suiker. De zoete ui wordt vaak gebruikt voor het maken van uienringen.
  • Bosui (lente-ui/salade-ui): hiervan kan je zowel het groene als het witte gedeelte eten. Wordt veel gebruikt in wolschotels, curry's en noedelsoepen. 
  • Sjalot: kleine ovale ui en heeft een bruinachtige, soms paarse schil. Eigenlijk is het geen ui, deze valt onder de loofsoorten. Makkelijk verteerbaar en wordt vaak gebruikt in (wijn)sauzen of vinaigrettes. Rauw ook lekker in sladressing. Je kan ze ook inmaken of roosteren.

Uien bewaar je op een donkere plaats buiten de koelkast. Alleen de bosui bewaar je wel in de koelkast, dan blijft deze lekker knapperig.

Bron: BNN/VARA

Hoe weet ik wanneer een meloen rijp is?

Hoe je kan zien wanneer een meloen rijp is, werkt hetzelfde voor de Galia, Honingmeloen en Cantaloupe. Je ziet vaak mensen in de winkel voelen en drukken op de meloen, niet doen, dit levert alleen maar beurse plekken op!

Tip 1: Als een meloen rijp is, ruik je dat. Ruik je een zoete lucht, dan is hij rijp en kan je hem opeten. Ruikt je niks? Laat hem dan nog even liggen en wacht een paar dagen.

Tip 2: Een meloen moet stevig aanvoelen. Heeft hij beurse of zachte plekken, dan is hij niet meer zo vers. Als je met je vingers de meloen (zachtjes) indrukt, moet de schil lichtjes meegeven. Dit is vaak lastig, dus is ruiken makkelijker.

Ruiken aan een watermeloen om te zien of deze rijp is, heeft geen zin, want deze geeft geen zoete geur af. Ook indrukken niet, want de schil is heel hard. Kijk naar de kleur van de schil of klop op de zijkant.

Let op de schil van de watermeloen, die moet glanzen en de meloen moet er fris uitzien. Zitten er deuken en bruine vlekken in, laat hem dan liggen. Is de ligplek nog wit, dan is hij te vroeg geplukt. Is de plek goud, geel van kleur en de rest van de schil mooi donker groen, dan is hij rijp.

Wist je trouwens, dat de meloen eigenlijk geen fruit is, maar een groente?

De watermeloen is de vrucht van de Citrullus lanatus. De soort bepaalt of het vruchtvlees rood, wit, roze of oranje van kleur is. De meloen is familie van de komkommer en dus geen fruit, maar een groente. Er zijn wel 70 verschillende soorten. Ze groeien vooral in (sub)tropische gebieden en hebben veel warmte en licht nodig.

Hoe kook ik de perfecte broccoli?

Hoe lang moet je broccoli koken om deze beetgaar te krijgen? Moet je de broccoli nou in roosjes snijden voor het koken of toch de stronk in zijn geheel in de pan?

Broccoli beetgaar koken doe je in 4 tot 5 minuten. Prik met een vork of mes in het dikste gedeelte en gaat dit zonder moeite, dan is de broccoli beetgaar.

  • Vul een pan met water, breng aan de kook en voeg een beetje zout toe.
  • Was de broccoli voor het koken om het zand te verwijderen.
  • Verwijder de stronk en het groene blad en snijd de rest van de broccoli in kleine roosjes.
  • Als je de stronk ook wil eten, schil deze dan met een dunschiller en snijd de onderkant in plakjes of blokjes.
  • Doe de broccoli in het kokende water en kook het ongeveer 4 tot 5 minuten. Klaar :-)

Bron: 24Kitchen

Hoe krijg je hardnekkige vetvlekken uit bewaarbakjes?

Je herkent het vast wel, je hebt wat eten over en bewaart dit in een bakje in de koelkast. De volgende dag eet je het op en zit het bewaarbakje vol met bijv. rode vetvlekken van pastasaus. Afwassen of in de vaatwasser helpt niet, de verkleuring van de vlekken gaan er niet meer af...

TikTokker Adi Kempler (@adikempler) heeft de gouden truc om de bakjes weer schoon te krijgen. 

Wat heb je nodig?

  • Afwasmiddel
  • Warm water
  • Een paar vellen keukenpapier.

Je vult je bewaarbakje met bovenstaande producten, doet de deksel erop en schud het bakje ongeveer 1 minuut. Het vet hecht zich aan het keukenpapier en voila het bakje is weer schoon.

Bron: 24Kitchen

Hoe warm je een pizzapunt de volgende dag weer op en wordt hij weer knapperig?

Niet opwarmen in de magnetron, want dan wordt hij slap en de smaak gaat grotendeels verloren.

  • Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur.
  • Leg de pizzapunt erin, zonder boter of olie en bak de punt 2 minuten.
  • Gooi er nu een paar druppels water bij in de pan
  • Leg de deksel op de pan en het vuur laag.
  • De pizza gaat nu stomen en de kaas smelt. 
  • Voila!

Bron: 24Kitchen

Hoe maak je rijst, die niet plakkerig of papperig is?

Het antwoord is: afspoelen!

Vroeger werd de rijst gewassen om het vuil eraf te spoelen. Tegenwoordig hoeft dit niet meer, want de rijst in de winkel is al schoon.

Echter tijdens het transport schuurt de rijst langs elkaar heen en laat zetmeel los. Dit zetmeel spoel je eraf in een vergiet met koud water. 

Schep met je handen door de rijst en blijf dit doen tot het water niet meer troebel is. Meestal is 4-5 keer spoelen genoeg.

Bron: 24Kitchen