Nog 2 dagen en dan is het Sinterklaasavond! Sinds onze kinderen ouder zijn, doen we hier eigenlijk niets meer aan. De cadeautjes liggen sindsdien bij ons onder de kerstboom, maar wat lekkers bij de koffie is natuurlijk altijd leuk.
In een eerdere blog vertelde ik al, dat kruidnoten behoorlijk wat koolhydraten bevatten. In 6 kruidnoten zitten net zoveel koolhydraten als 1 koekje of speculaasje, kruidnoten met chocolade zijn al 2 koekjes...
Om toch een beetje Sinterklaasgevoel te krijgen, besloot ik zelf de kruidnoten te bakken. Via het Diabetes Fonds had ik al een recept gevonden, maar een vriendin van mij kwam met een recept van Lowcarbchef en zei, dat dit echt de lekkerste zijn.
Via de Dieetwebshop en de webshop van Lowcarbchef kocht ik de ingrediënten (voor 40 kruidnoten):
- 60 gr amandelmeel
- 50 gr Sukrin Gold
- 23 gr goud lijnzaadmeel
- 1 el koekkruiden of speculaaskruiden
- 7 gr arrowroot
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 1/2 tl vanille-extract
- 50 gr roomboter, ongezouten
- 1 el melk of amandelmelk, ongezoet
- 1/2 eiwit van ei (M of L) of 1 eiwit van ei (S)
- 1 el kokosmeel
Voor het maken van de kruidnoten, klik hier voor de bereiding.
Portiegrootte: 1 kruidnoot (1/40): Calorieën: 22 Vetten: 1,9 Koolhydraten: 0,3 Vezels: 0,5 Eiwitten: 0,7.
Het deeg moest 1 uur rusten en toen kon ik er kruidnootjes van rollen. Uiteindelijk waren het er 44 en wogen ze ieder 5 gram. Nu moeten ze nog minimaal 2 uur afkoelen. Wordt lastig om er vanaf te blijven, want het ruikt zalig in huis. Volgens het recept zijn ze de volgende dag het lekkerste, maar ik weet niet of ik dat ga halen 🤪.
Naast het recept voor kruidnoten hebben ze bij de Lowcarbchef nog meer Sinterklaasrecepten, die tevens koolhydraatarm zijn.
Bron: Lowcarbchef
Update: ik vond ze niet verkeerd, maar of ik ze nog een keer maak, weet ik niet. De day after waren ze wel wat brosser, maar de smaak viel toch wat tegen.
Reactie plaatsen
Reacties